Ο Δημήτρης Κουρέτας γεννήθηκε στην Πάτρα το 1962 όπου και σπούδασε Φαρμακευτική και στη συνέχεια πήρε το διδακτορικό του στη Βιοχημεία από το Χημικό Τμήμα του Α.Π.Θ. Από το 1990-1992 εργάστηκε ως ερευνητής στην Ιατρική Σχολή του Harvard στη Βοστώνη.

Σήμερα είναι Καθηγητής Φυσιολογίας Zωικών Oργανισμών και Τοξικολογίας και διευθυντής του ομώνυμου εργαστηρίου, στο τμήμα Βιοχημείας- Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και ζει στη Λάρισα. Ερευνητικά εργάζεται στον τομέα της μελέτης των μηχανισμών αλληλεπιδράσεων διατροφικών στοιχείων με τον οργανισμό σε μοριακό επίπεδο, ειδικά σε περιπτώσεις άσκησης. Εχει δημοσιεύσει πάνω από 150 άρθρα σε διεθνή έγκυρα περιοδικά και έχει 5000 αναφορές (Σεπ. 2018).

Είναι Associate Editor του  περιοδικού  διατροφικής τοξικολογίας  Food and Chemical Toxicology (Elsevier) και Academic Editor στο περιοδικό Oxidative Medicine and Cellular Longevity. Είναι επιστημονικός υπεύθυνος της start-up εταιρείας  Eatwalk που εχει αντικείμενο τα βιολειτουργικά τρόφιμα. Είναι μέλος του Ανωτάτου Συμβουλίου Εμπειρογνωμώνων της Ευρωπαικής Επιτροπής.