Ρωμυλία και τον Πόντο, Βαλκάνιος εμπλουτισμένος από τις επιρροές της Πελοποννήσου. Από τους εμπνευστές και βασικούς δημιουργούς ενός γαστρονομικού πρότζεκτ που λάτρεψε το κοινό και γοήτευσε μέχρι και τους New York Times.
Από πολύ νωρίς, το πρώτο εκείνο «πάτημα» στην αρχή της Οδού Φράγκων, με το όνομα «Σέμπρικο» είχε οδηγήσει το βήμα του στον επόμενο προορισμό που ονομάζεται Thria και βρίσκεται στην οδό Μαρία Κάλλας 1.
Chef ambassador της Πόλης της Θεσσαλονίκης για το 2018, ενώ το περιοδικό traveler των Sunday Times του Λονδίνου, απέδωσε στο εστιατόριο τον τίτλο του gourmand’s destination στο τεύχος του 2019.
‘Οι ρίζες της κουζίνας μου απλώνονται στις κουζίνες των Εβραίων, των Σλάβων, των Οθωμανών, των Σμυρνιών, του Πόντου. Φιλοδοξία μου είναι να αποδομώ και να επανασυνθέτω την γαστρονομική παράδοση του τόπου σε μια σύγχρονη γαστρονομική πρόταση, που να εκφράζει αυτήν την πόλη και να ωριμάζει μαζί της. Υλικά και παραδόσεις από τη λεκάνη της Μεσογείου σμίγουν με πρωτοποριακές τεχνικές και τολμηρές ιδέες, για να φέρουν ένα κομμάτι της ιστορίας του μέλλοντος στις επιθυμίες του σήμερα.’
Topic: Ελληνικές Premium πρώτες ύλες σε ξενοδοχεία και εστιατόρια, μύθοι και δυνατότητες!