Η Βάσω Παπαδημητρίου είναι Γενική Διευθύντρια του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχανιών Τροφίμων (ΣΕΒΤ) που εκπροσωπεί τον μεγαλύτερο μεταποιητικό κλάδο σε εθνικό και ευρωπαϊκό επίπεδο. Μέσα από το ρόλο της συμβάλλει στην επικοινωνία και συνεργασία του Συνδέσμου με τα θεσμικά όργανα, τους κοινωνικούς εταίρους και την ΕΕ, με στόχο την προώθηση των θέσεων και απόψεων του κλάδου και τη συμμετοχή του στη διαμόρφωση των πολιτικών για τα θέματα που αφορούν τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών.
Είναι Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου του ΣΕΒΤ και Μέλος του Συμβουλίου Καθοδήγησης της Ελληνικής Τεχνολογικής Πλατφόρμας «Food for Life», με στόχο τον καθορισμό της Εθνικής Στρατηγικής για την Έρευνα και Καινοτομία. Εκπροσωπεί τον ΣΕΒΤ στην κοινοπραξία SPES GEIE, με στόχο την προώθηση της έρευνας και της καινοτομίας στον κλάδο.
Συμμετέχει επίσης στην Επιτροπή Γενικών Διευθυντών της FoodDrikEurope (Συνομοσπονδία Bιομηχανιών Τροφίμων και Ποτών της ΕΕ), που διαμορφώνει τη στρατηγική και τις θέσεις για τη Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών της Ευρώπης.
Είναι απόφοιτη της Νομικής Σχολής του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο, Master of Laws (LL.M), στο Ευρωπαϊκό Δίκαιο από το London School of Economics and Political Science (LSE), του Πανεπιστημίου του Λονδίνου.
Είναι παντρεμένη και μητέρα δύο κοριτσιών.