Ο Δημήτριος Γιαννάκης γεννήθηκε το 1959 και σπούδασε Οικονομία-Μάρκετινγκ στη Θεσσαλονίκη. Είναι έγγαμος με δυο κόρες. Από τον Νοέμβριο του 2001 έως και σήμερα εκλέγεται ανελλιπώς στο Επιμελητήριο Σερρών. Διετέλεσε Πρόεδρος ΕΑΚΜΕ και ΤΑΜΕΣ και Ά Αντιπρόεδρος του ΕΒΕΣ από το 2011 έως και σήμερα
Το 1983 ξεκίνησε ως ασφαλιστής, επάγγελμα το οποίο υπηρετεί έως σήμερα, ανεβαίνοντας όλες τις βαθμίδες του ασφαλιστικού συμβούλου ενώ υπήρξε Αντιπρόεδρος του συλλόγου ασφαλιστών Σερρών 2000-2007.
Μεταξύ άλλων είναι εκλεγμένο μέλος στην ΟΕΒΕΣ, από 2016 εντεταλμένος σύμβουλος Ελληνοσέρβικου Επιμελητηρίου, ενώ από το 1973 αθλητής και προπονητής μπάσκετ με πανευρωπαικές συμμετοχές.