Η Επισκόπου Αφροδίτη είναι πτυχιούχος του τμήματος Γεωπονίας της Φυτικής Παραγωγής του Γεωπονικού Πανεπιστημίου Αθηνών με ειδίκευση στην Φυτική Παραγωγή.
Ξεκίνησε την καριέρα της το 2013 στην Syngenta Hellas στο τμήμα Εγκρίσεων αναλαμβάνοντας την προετοιμασία για την υποβολή και την αξιολόγηση φακέλων νέων προϊόντων και επανεγκρίσεων σύμφωνα με τον Κανονισμό 1107/2009
Το 2015 μετακινήθηκε στο τμήμα Marketing της Syngenta Hellas αναλαμβάνοντας τη θέση του Digital Marketing και CRM Specialist.
Το 2017 ανέλαβε τον τρέχοντα ρόλο της, Syngenta CP Marketing Services Specialist & Communications Coordinator, συντονίζοντας την οργάνωση και τον σχεδιασμό της εταιρικής επικοινωνίας μέσω των κοινωνικών δικτύων, τα λανσαρίσματα νέων προϊόντων, τις Εταιρικές εκδηλώσεις, τις Χορηγίες, τις Εκθέσεις, καθώς και την υλοποίηση της στρατηγικής του ψηφιακού μάρκετινγκ, μέσω της λειτουργικής διαχείρισης των καναλιών, της Google, του Facebook και του Instagram.
Είναι μέλος της ομάδας Business Sustainability της Syngenta Hellas και της ομάδας επικοινωνίας του ΕΣΥΦ.