H Κατερίνα Αχείμαστου σπούδασε Γεωπόνος στο Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών και στη διάρκεια της καριέρας της ανέπτυξε επιπλέον τις δεξιότητές της, ολοκληρώνοντας Διοίκηση Επιχειρήσεων στο Baker University College , Michigan και Minor σε Περιβαλλοντικές Σπουδές, στο Deree, ACG. Εργάζεται στη Bayer, στον Τομέα Γεωργίας, έχοντας αποκτήσει εμπειρία σε διάφορες θέσεις στην Έρευνα και Ανάπτυξη, στο Μάρκετινγκ, Πωλήσεις και από το 2000 σε διευθυντικές θέσεις. Από τον Ιανουάριο 2020 είναι Επικεφαλής των Εγκρίσεων για Ιταλία, Ελλάδα, Κύπρο και Μάλτα. Εδώ και 20 χρόνια συμμετέχει ως εμπειρογνώμων σε διάφορες επιτροπές του ΕΣΥΦ.