Η Δρ. Ευδοκία Κρυσταλλίδου είναι διευθύντρια του Γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων της Αμερικανικής Γεωργικής Σχολής . Έλαβε το διδακτορικό της στη διατροφή των ζώων και μεταπτυχιακό τίτλο σπουδών MSc στην επιστήμη των ζώων γαλακτοπαραγωγής από το Πανεπιστήμιο του Reading στη Μεγάλη Βρετανία μετά την απονομή υποτροφίας από το ΙΚΥ (Ίδρυμα Κρατικών Υποτροφιών). Είναι κάτοχος διπλώματος του Προγράμματος Παιδαγωγικής Κατάρτισης (Ε.Π.ΠΑΙ.Κ.) της ΑΣΠΑΙΤΕ και του Εκπαιδευτή Ενηλίκων της Μη Τυπικής Εκπαίδευσης του ΕΟΠΠΕΠ. Είναι πιστοποιημένη γεωργική σύμβουλος από τον ΕΛΓΟ Δήμητρα. Εργάστηκε ως λέκτορας μερικής απασχόλησης στα Τεχνολογικά Εκπαιδευτικά Ιδρύματα (ΤΕΙ) Θεσσαλονίκης και Λάρισας και ως σύμβουλος στις Ελληνικές Βιομηχανίες Ζωοτροφών (ΕΛΒΙΖ). Ως διευθύντρια του γραφείου Διαχείρισης Στρατηγικών Έργων της ΑΓΣ είναι υπεύθυνη για τα Αγροδιατροφικά Κέντρα Επιχειρηματικότητας που διαχειρίζεται η ΑΓΣ στις πόλεις της Θεσσαλονίκης και της Καλαμάτας και επιβλέπει προγράμματα κατάρτισης και παροχής συμβουλών σε πάνω από τριάντα τοποθεσίες σε όλη την Ελλάδα. Η οικοδόμηση και η διαχείριση συμμαχιών πολλαπλών παραγόντων μεταξύ ερευνητικών ιδρυμάτων, θεσμών της κοινωνίας των πολιτών και της πραγματικής οικονομίας είναι μία από τις βασικές δραστηριότητές της. Συμμετέχει σε πολλά ερευνητικά προγράμματα ενώ στα ερευνητικά της ενδιαφέροντα περιλαμβάνονται η διατροφή των αγροτικών ζώων και οι επιπτώσεις της στην ποιότητα των ζωικών προϊόντων και την ανθρώπινη υγεία. Διδάσκει στο Perrotis College και στα προγράμματα του Ινστιτούτο Επαγγελματικής Κατάρτισης της ΑΓΣ