O Γεώργιος Θεοδωρίδης είναι Καθηγητής Αναλυτικής Χημείας στο ΑΠΘ από το 2015. Σπούδασε Χημεία στο ΑΠΘ όπου έλαβε Διδακτορικό Δίπλωμα. Εργάστηκε ερευνητικά στο Πανεπιστήμιο του Pardubice (1994-1995), Leiden (1995-1997, 1999). Επέστρεψε στο Αριστοτέλειο το 1999 με υποτροφία και στην συνέχεια εξελίχθηκε στις βαθμίδες ΔΕΠ. Εργάστηκε ερευνητικά στην AstraZeneca (Alderley Park, UK, 2006-2007), στο Edmund Mach Foundation, Trento Italy (2009- 2010). Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα είναι: βιοαναλυτική χημεία/μεταβολομική, εύρεση βιοδεικτών. Εχει 200+ δημοσιεύσεις, 11000+ ετεροαναφορές. Υπηρετεί σε διεθνείς επιστημονικές επιτροπές (EURACHEM, mQACC). Είναι εκδότης του επιστημονικού περιοδικού J. Chromatography B, στις επιτροπές περιοδικών. Συντονίζει το διεπιστημονικό εργαστήριο Biomic_AUTH (https://biomic.web.auth.gr/) του ΑΠΘ και την Εθνική Ερευνητική Υποδομή FoodOmicsGR_RI (www.foodomics.gr) που συνενώνει έργο 60 ερευνητών στο χαρακτηρισμό Ελληνικών τροφίμων. Είναι συνιδρυτής της spinoff ThetaBiomarkers (https://thetabiomarkers.com/) που δραστηριοποιείται στην βιοανάλυση σε θέματα υγείας ευεξίας και διατροφής. Εχει υλοποιήσει 40+ έργα (ερευνητικά/παροχής υπηρεσιών) στο ΑΠΘ και το εξωτερικό με προϋπολογισμό άνω των 7 εκατομμυρίων ευρώ.
Topic: Εύρεση Βιοδεικτών υγείας και διατροφής. Προοπτικές καινοτομίας σε προσωποιημένες υπηρεσίες σε τομείς υγειας-ευεξίας-αθλητισμού