O Παναγιώτης Ζουμπουλάκης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής και Πρόεδρος του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Δυτικής Αττικής. Είναι Χημικός με μεταπτυχιακές σπουδές στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) και διδακτορικό στη Χημεία. Από το 2008 έως το 2020 ήταν ερευνητής (Δ, Γ, Β βαθμίδας) στο Ινστιτούτο Χημικής Βιολογίας του Εθνικού Ιδρύματος Ερευνών και από το 2015 είναι επισκέπτης καθηγητής στο τμήμα Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας. Από το 2006 έως το 2017 ήταν εργαστηριακός συνεργάτης στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Αθήνας.
Η ερευνητική του δραστηριότητα εστιάζεται στο χώρο των τροφίμων και της υγείας με κύρια αντικείμενα την εφαρμογή ολιστικών και στοχευμένων αναλυτικών προσεγγίσεων και εργαλείων υπολογιστικής χημείας για τη μελέτη βιομορίων, εύρεση βιοδεικτών και σχεδιασμό νέων εξειδικευμένων προϊόντων διατροφής. Ο Δρ. Ζουμπουλάκης έχει συμμετάσχει ως συντονιστής, επιστημονικός υπεύθυνος ή μέλος ερευνητικής ομάδας σε 26 ελληνικά και ευρωπαϊκά ερευνητικά προγράμματα Το συγγραφικό του έργο συνοψίζεται σε 130 πρωτότυπες δημοσιεύσεις και άρθρα ανασκόπησης σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, περισσότερες από 120 δημοσιεύσεις σε πρακτικά Διεθνών και Ελληνικών συνεδρίων καθώς και 2 Βιβλία και Εκπαιδευτικές σημειώσεις.
Ο κ. Ζουμπουλάκης έχει εμπειρία σε θέματα μεταφοράς τεχνολογίας και έχει διατελέσει μέλος επιτροπών αξιολόγησης σε διαγωνισμούς επιχειρηματικών σχεδίων για νεοφυείς επιχειρήσεις. Από το 2017 είναι Γενικός Γραμματέας του Επιστημονικού Τμήματος Τροφίμων της Ένωσης Ελλήνων Χημικών.