Η Δρ. Χρυσούλα Τάσσου, έχει γεννηθεί στην Ξάνθη, κατέχει πτυχίο Βιολογίας από το Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Διδακτορικό στη Μικροβιολογία Τροφίμων από το University of Bath, UK και μεταδιδακτορικό στο Colorado State University, USA. Είναι Διευθύντρια Ερευνών, Αναπληρώτρια Διευθύντρια και Πρόεδρος του Επιστημονικού Συμβουλίου του Ινστιτούτου Τεχνολογίας Αγροτικών Προϊόντων (ITAΠ) του Ελληνικού Γεωργικού Οργανισμού ΔΗΜΗΤΡΑ (ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ). Είναι επίσης αναπληρωματικό μέλος του Επιστημονικού Συμβουλίου του ΕΛΓΟ-ΔΗΜΗΤΡΑ.
Τα ερευνητικά της πεδία είναι: Μικροβιολογία-Ασφάλεια Τροφίμων (παθογόνα, μυκοτοξίνες), Μικροβιακή ποικιλότητα τροφίμων, Αναδυόμενες τεχνολογίες στη Μικροβιολογία Τροφίμων / Τεχνολογία / Συντήρηση, Φυσικοί αντιμικροβιακοί παράγοντες, Παραδοσιακά ζυμούμενα προϊόντα (ελιές, κρασί, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα), Λειτουργικά τρόφιμα – Προβιοτικά. Έχει περισσότερες από 80 επιστημονικές δημοσιεύσεις σε περιοδικά SCI, 15 κεφάλαια σε επιστημονικά βιβλία, > 200 άρθρα σε πρακτικά συνεδρίων (citations 4750, h-index: 33, i10-index: 68, Μάιος 2020).
Η Δρ. Τάσσου έχει υλοποιήσει επιτυχώς ως Συντονίστρια (FP7-SME-2008-PROBIOLIVES, FP7-SME-2012-WILDWINE; 14 εταίροι, προϋπολογισμός 2.000.000€ το καθένα, PROBIODAIRYMEAT) ή ως Επιστημονικά Υπεύθυνη για το ITAΠ, περισσότερα από 30 ανταγωνιστικά Ευρωπαϊκά και Εθνικά ερευνητικά έργα, προσελκύοντας σημαντική χρηματοδότηση για το ITAΠ.
Παράλληλα, η Δρ. Τάσσου είναι reviewer, editor και guest editor σε πολλά επιστημονικά περιοδικά SCI, είναι πρόεδρος της Ελληνικής Επιστημονικής Εταιρείας «Μικροβιόκοσμος», μέλος διεθνών επιστημονικών εταιρειών και expert evaluation ή reviewer με μεγάλη εμπειρία σε εθνικά και κοινοτικά προγράμματα (FP7, ERC, H2020, BBI). Είναι μέλος των ομάδων εργασίας «Ασφάλεια Τροφίμων», «Επεξεργασία και Συσκευασία Τροφίμων» και «Διατροφή-Υγεία-Καταναλωτές» της Ελληνικής Τεχνολογικής Πλατφόρμας «Food for Life», μέλος της Ευρωπαϊκής Τεχνολογικής Πλατφόρμας ETP «Food for Life».
Είναι συν-εφευρέτης του διπλώματος ευρεσιτεχνίας «Προβιοτικές ελιές» και μέλος της ομάδας για την ανάπτυξη καινοτόμων προϊόντων διατροφής με το 1ο ή το 2ο βραβείο στην ECOTROPHELIA 2012, 2016, 2017. Της έχει απονεμηθεί βραβείο το 2013 από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων για την έρευνα στα προβιοτικά παραδοσιακά ζυμούμενα τρόφιμα.
Έχει διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο (Πανεπιστήμια Πατρών και Δυτικής Αττικής) και είναι supervisor για πολλούς PhD και MSc φοιτητές του Cranfield Univeristy (UK), Reading University (UK), Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών, Δημοκρίτειο Πανεπιστήμιο Θράκης και Πανεπιστήμιο Αιγαίου.
Είναι παντρεμένη με τον Καθηγητή Γεώργιο-Ιωάννη Νυχά (Γεωπονικό Πανεπιστήμιο Αθηνών) και μητέρα 3 παιδιών. Μέλος του Λυκείου των Ελληνίδων.