AgriBusiness Thessaly Summit 2021
Επισκέψεις Πεδίου
Πρόγραμμα (Α): Αποστακτήριο Τσιλιλή
Το αποστακτήριο Τσιλιλή ιδρύθηκε το 1989 από τον Κωνσταντίνο Τσιλιλή, με σκοπό την παραγωγή και την τυποποίηση τσίπουρου, με έδρα τη Ράξα Τρικάλων, μέσα στην αμπελουργική ζώνη των Μετεώρων. Το τσίπουρο Τσιλιλή είναι το πρώτο που εμφιαλώθηκε στη Θεσσαλία, μια περιοχή με μεγάλη φήμη, παράδοση και ιστορία στο τσίπουρο και δίκαια αποτελεί Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη αναγνωρισμένη στην Ε.Ε. Το αποστακτήριο Τσιλιλή, στα τριάντα και πλέον χρόνια λειτουργίας του, απέκτησε σημαντική τεχνογνωσία στην παραγωγή και παλαίωση αμπελοοινικών αποσταγμάτων. Με εξειδίκευση στον κλάδο της απόσταξης, συνεχίζει την έρευνα, την εξέλιξη και την ανάπτυξη καινοτόμων αποσταγμάτων που απευθύνονται σε σύγχρονους καταναλωτές της Ελλάδας και του εξωτερικού. Για τις ανάγκες του αποστακτηρίου σε ποιοτικά σταφύλια, καλλιεργεί βιολογικά 150 περίπου στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων και συνεργάζεται σε μόνιμη βάση με συμβεβλημένους αμπελουργούς κυρίως του Δαμασίου και άλλων χωριών του Τυρνάβου. Η ζύμωση των στεμφύλων και του σταφυλοπολτού πραγματοποιείται σε απόλυτα ελεγχόμενες συνθήκες, με μηχανολογικό εξοπλισμό σύγχρονης τεχνολογίας. Ακολουθεί αργή ασυνεχής απόσταξη σε μικρούς χάλκινους άμβυκες και παλαίωση των αποσταγμάτων σε δρύινα βαρέλια, ακόμα και για δεκαετίες, σε υπόγειες κάβες με ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Πλην του κλασικού τσίπουρου Τσιλιλή, κυκλοφορούν το τσίπουρο Αγιονέρι, που παλαιώνεται για ένα χρόνο σε δρύινα βαρέλια, και το Dark Cave, τσίπουρο παλαιωμένο για τουλάχιστον πέντε χρόνια που τον τελευταίο χρόνο ωριμάζει σε βαρέλια από γλυκό κρασί Vinsanto. Επίσης, παράγονται 4 διαφορετικά μονοποικιλικά αποστάγματα σταφυλιού. Τα αποστάγματα Τσιλιλή κατακτούν συχνά σημαντικές διακρίσεις σε μεγάλους διεθνείς διαγωνισμούς και εξάγονται σε 25 χώρες.
Πρόγραμμα:
- 14h00 αναχώρηση για το αποστακτήριο Τσιλιλή (15′ με αυτοκίνητο απο το Ananti conference)
- 14h30 άφιξη, καλωσόρισμα, επίσκεψη και ξενάγηση στις εγκαταστάσεις
- 15h15 γευσιγνωσία τσίπουρου και οίνων παραγωγής και εμφιάλωσης Τσιλιλή στο κελάρι
- 16h00 συζήτηση
- 17h15 τέλος προγράμματος
Πρόγραμμα (B): Εργαστήριο Χατζή Ο.Ε.
Η εταιρεία δραστηριοποιείται στο γεωργικό χώρο από το 1992 και από το 2019 καλλιεργεί επεξεργάζεται και συσκευάζει φυλλώδη λαχανικά για σαλάτα κομμένη και πλυμένη, έτοιμη για κατανάλωση. Η καλλιέργεια των λαχανικών γίνεται σε χωράφια στον κάμπο και στην περιοχή της λίμνης Πλαστήρα. Η καλλιέργεια γίνεται με την μέθοδο της ορθής γεωργικής πρακτικής και τα φυτά είναι απαλλαγμένα από υπολείμματα γεωργικών φαρμάκων. Τα λαχανικά μεταφέρονται σε σύγχρονο χώρο συσκευασίας, όπου καθαρίζονται, κόβονται, πλένονται και συσκευάζονται με προσοχή χωρίς την προσθήκη συντηρητικών. Η διαδικασία γίνεται υπό την επίβλεψη τεχνολόγων τροφίμων, τηρώντας όλες τις προδιαγραφές του Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων ISO 22000:2005, με στόχο την παραγωγή καθαρών – υγιεινών και θρεπτικών λαχανικών-σαλατών.
Πρόγραμμα:
- 14h00 αναχώρηση για Καρδίτσα (25′ με αυτοκίνητο απο το Ananti conference)
- 14h30 άφιξη, καλωσόρισμα, επίσκεψη και ξενάγηση στις εγκαταστάσεις
- 15h15 γευσιγνωσία σαλατών και ελαφρύ γεύμα
- 16h00 συζήτηση
- 17h15 τέλος προγράμματος
Παρατηρήσεις
- Απαραίτητη κράτηση για την συμμετοχή στις επισκέψεις πεδίου
- Η κράτηση γίνεται στην γραμματεία του συνεδρίου, την Παρασκευή 19/11/2021, έως τις 14.30
- Το Πρόγραμμα (A) είναι για μέχρι 30 άτομα
- Τα προγραμματα υπόκεινται σε αλλαγές ή τροποποιήσεις